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果蔬贮藏期间防止冷害发生的措施
日期:2019年11月04日
作者:钱井

冷害是指0℃以上的低温对果蔬造成的生理伤害。冷害破坏了呼吸过程的协调性,引起果蔬不正常的呼吸,导致生理失调,耐贮性和抗病性下降。经常采用低温锻炼、逐步降温、热处理(贮藏前在30℃以上的温度中短时间处理)、提高贮藏环境的相对湿度、调节气体组分(在储藏过程中,适当提高二氧化碳浓度,降低氧气的浓度)、化学物质处理(如氯化钙处理可减轻苹果、梨、番茄的冷害)等措施防止果蔬贮藏期间冷害的发生。

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